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Hablemos del Merkén

"Tradicionalmente, el merkén (merquén, mezquén o medkén) es preparado por cada familia para su uso personal. El proceso es lento: los ajíes verdes se cosechan y luego dejan maduran hasta tomar una tonalidad rojiza intensa, más tarde se secan naturalmente al sol y luego se ahuman por un período cercano a la media hora sobre fuego de madera nativa. Luego, éstos se guardan en cuelgas a la espera de molerlos. Antes se molían en morteros de piedra, ahora en molinos de martillo eléctricos. Una vez reducidos a polvo o escamas, se mezclan con semillas de cilantro y sal. Ella no debe superar el 20% del contenido total del preparado, el ají debe representar un máximo del 70% y el resto, la semilla ahumada y tostada de cilantro.

Su aroma y sabor característicos lo convierten en el condimento ideal para carnes, estofados, aves, pescados, verduras. Hasta un simple puré, al cual se le desea agregar algo de picardía criolla.

Lamentablemente, en el mercado se encuentran muchos sustitutos e imitaciones del merkén."

(Texto: Coordinador Baluartes chilenos, Francisco Klimscha).

 En Regalos del Campo ofrecemos sólo merkén provenientes de  la zona de la Araucanía.

Comunidades mapuches de Renaico, Traiguén y Temuco entre otras nos proporcionan el verdadero merkén “ahumado en palo” para el deleite de nuestros paladares.

  Para ir a Recetas con Merkén haz clic aquí

 

Otros productos con merkén

En Regalos del Campo junto con ofrecer merkén elaborado tradicionalmente  tenemos una amplia variedad de productos resaltados con el exquisito merkén. Te invitamos a disfrutar de:

  • Mermelada de merkén
  • Chutney de higos al merkén
  • Miel con merkén
  • Berenjenas ahumadas al merkén
  • Pasta de piñones al merkén
  • Pasta de ají merkén
  • Pasta de ajo chilote al merkén
  • Ajos tostados y fritos en aceite al merkén
  • Aceite de oliva al merkén
  • Infusión de rooibos, cardamomo, jengibre y merkén
  • Infusión de té negro, merkén , cardamomo y naranja.
  • Sal al merkén

Y muchas otras sorpresas.....

 

  

Av. Apoquindo 9085, local 156. Las Condes, Santiago, Chile.  Teléfono (56 - 2) 2342 63 25.  Email: regalosdelcampo@gmail.com